世界速递!清江鱼是海鱼还是河鱼(清江鱼是什么样的鱼种)

互联网   2023-07-02 21:12:37

清江鱼是一种产自清江库区的河鱼,它较一般的鱼类体型要大一些,最小的应该也在浑身上下十分光滑,它主要生长在清澈的江水中,只有一根较粗的主刺,肉质细腻,无腥味。

家常红烧清江鱼的简单做法,掌握这个技巧做法,肉嫩味鲜,超下饭!

鱼是一种常吃的肉类食材,鱼的种类非常的多,国内百姓常吃的鱼多为淡水鱼,主要有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、鲢鱼等等,经常吃到的带鱼、黄鱼、鳕鱼等都属于海鱼。


(资料图)

日料中常吃到的三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等鱼类也都是属于海鱼,因为中国土地辽阔,不靠沿海的内陆地区很难经常吃到海鱼,即使可以买到价格也非常的贵。

鱼是一种非常有益健康的肉类,鱼肉含有丰富的蛋白、维生素A、维生素D以及钙、铁、磷等无机盐,它的脂肪含量非常的低,所含的脂肪也多为不饱和脂肪,很容易被人体吸收。

鱼肉对心脑血管有一定的保护作用,所以多吃鱼肉能有效地预防高血压等疾病。

除此之外,儿童多食用鱼肉,不仅可以补充身体成长所需的蛋白质,其中的维生素A、D等矿物质还能促进大脑发育,对智力和身心发育都有很大的作用。

鱼的种类不同烹饪的方式也不尽相同,如常吃的鲤鱼,烹饪方法多为红烧,鲫鱼一般多用于煲汤,带鱼红烧或者煎炸味道更香,当然这只是说最常吃的做法,不会一概而论。

鱼肉鲜嫩鱼汤鲜美,吃鱼是一种很幸福的美食体验,那么吃鱼时最需要注意的就是鱼刺了,不小心吞下鱼刺是很危险和痛苦的。

俗话说:“一朝被蛇咬十年怕井绳”,这句话确实十分有道理,有的人被鱼刺扎过,再也不敢吃鱼,其没必要,如果实在害怕,可以选择无刺的鱼来吃。

常吃的淡水鱼类中无刺的鱼有好多种,比如鲈鱼、罗非鱼、桂鱼、鲶鱼、清江鱼等都是只有一根主刺,没有细小的刺。

前几种鱼类常吃且不多说,来说一下最后的一种清江鱼,清江鱼是一种产自清江库区的河鱼。

它较一般的鱼类体型要大一些,最小的应该也在浑身上下十分光滑,它主要生长在清澈的江水中,只有一根较粗的主刺,肉质细腻,无腥味。

清江鱼一般多用来烤制,很多烤鱼店出售的烤鱼种类中,清江鱼应该是人们选择最多的鱼类之一,不仅仅因为它个头偏大(最小的最少也要2斤),主要还是因为它的肉质鲜嫩。

因为清江鱼的个头较大,如果一家人口较少的话一整条肯定是吃不完,所以需要切成小块使用。清江鱼除了制作烤鱼,其实红烧味道也很不错。

接下来分享一道家常红烧清江鱼块,简单的烹饪,不简单的味道,对于害怕鱼刺的人来说,清江鱼是个不错的选择。

很多人在煎鱼的时候都会遇到鱼肉粘锅的问题,这里分享一个小窍门:

先把炒锅放在火上烧热,再用切开的生姜把锅擦一遍,然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油,油热后倒出,再往锅中加凉油,油热后下鱼煎,这样鱼就不粘锅底了。

是不是很神奇,生活中有很多妙招,学会了这些妙招可以解决很多问题的,在烹制鱼类的过程中也有一些需要注意的地方,开看一下有哪些问题需要注意。

鱼类烹制中需要注意几点:

一是烹制鱼类时不需要放味精、鸡精等,因为本身鱼类就有很好的鲜味。

二是制作鱼汤,如果作为食疗食用的话,不要放盐。

三是刚刚宰杀的活鱼,买回来不要立刻烹饪,不然肉质会比较硬。

【红烧清江鱼块】

特点:肉质鲜嫩,营养丰富,易消化吸收,高蛋白低脂肪,简单易做。

需要食材

【主料】:清江鱼块500克

【辅料】:大葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、清水

开始制作

1、将葱切丝、生姜切丝放入鱼块中,加适量的料酒、生抽、盐等拌匀,盖上保鲜膜腌制1小时。

鱼块腌好以后,取出鱼块放入另一个盆中,加入少许的淀粉,让鱼块均匀地裹上淀粉,锅内倒入少许的油(比炒菜用油要多一些),油烧热后下入鱼块煎至两面金黄,捞出沥油备用。

2、将葱姜蒜分别切成末,锅内留少许底油,爆香葱姜蒜末,接着倒入煎好的鱼块翻炒;

将生抽、香醋、白糖、蚝油倒入碗中,加适量的清水搅拌均匀,再加入少许的淀粉拌匀,这样酱汁就调制好了。

酱汁最好在煎鱼块的空档提前调好,爆香葱姜蒜末后加入鱼块翻炒几下即可倒入酱汁,大火烧开转中小火,盖上盖子炖15分钟,炒至汤汁浓稠即可。

这样一道简单又美味的红烧清江鱼块就就做好了,经过煎制后的鱼块肉质紧实,腌制时间充足,鱼肉也很入味,外香内鲜,十分下饭。

这款鱼的鱼刺非常少,所以很适合孩子和老人食用。

结语

鱼肉含有各种食材中不常有的营养物质,多食用鱼肉不仅可以补充身体所需的营养素,同时还能提高身体的免疫力和抵抗力。

在疫情严重的当下,调整好饮食,保证充足的睡眠才能抵挡疾病的侵袭,尤其是抵抗力较弱的孩子和老人,更应该多摄取鱼类。